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让你满口生津的东北砂锅菜~香菇炖鸡

发表于:2019-07-09 11:40 作者:新闻小编 来源:新闻小编

香菇炖鸡

说到鸡,这个家禽已经征服世界了,像法国的布雷斯鸡、澳洲的黑鸡、非洲几内亚的珍珠鸡……等等品种遍布世界。北京油鸡是足以与世界各种鸡媲美的,身份也甚是不俗,住在安定门、德胜门一带,这自带北京二环房价的身价可以说是大户了!但它真正让它成为名鸡,可是多亏了宫里的“高级吃货”——慈禧太后。和老佛爷不得不说的那些事儿--相传在清朝末年,慈禧老佛爷突然食欲不振,这可愁坏了宫里一众人,最后李鸿章绞尽脑汁搜罗国内各大美味,最后选定了北京油鸡作为贡品,进献给慈禧太后。打那以后,慈禧老佛爷便“非北京油鸡不食”,爱新觉罗·溥杰更是亲自为北京油鸡题写新名为“中华宫廷黄鸡”。

食材:

北京油鸡1只,香菇(干)50克,烧烤酱1包,油少许,盐适量,姜1块,蒜4瓣,麻椒适量,生抽少许,白糖1勺,胡萝卜丝少许,小葱少许,料酒适量。

做法:

1.把鸡用冷水浸泡2小时,剁小块洗净后装入密实袋。

2.倒入酱料。

3.密封揉匀,冷藏隔夜。

4.干香菇泡发备用。

5.不粘锅淋少许油起锅。

6.把鸡块放入锅内煎出油脂。

7.煎几分钟后翻面再次煎几分钟。

8.准备好姜丝、蒜瓣。

9.砂锅内淋少许油,放入姜丝、蒜瓣炒香。

10.加入麻椒炸香。

11.把煎好的鸡块放入砂锅内。

12.淋上料酒、生抽。

13.倒入刚能没过鸡块的纯净水,再加上陈皮、香叶。

14.盖上盖子,定时半小时。

15.然后加入香菇,撒上盐、糖,转中小火至少40分钟。

16.最后撒上胡萝卜丝、葱末,我们就可以开吃了。

小贴士

1.如果没有足够的时间浸泡,可轻轻的焯下水。

2.东北风味家常做法用的料酒,有米酒效果更佳,再搭配麻油就比较接近麻油鸡,具体口味还需要自我喜好调整。

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